Héritage Limoges - Fumoir
Nos jambons / Notre bacon / Porc / Boeuf / Poisson / Volaille /
Nos jambons
Prêt à cuire
- Jambon dans la fesse sur os
- Jambon dans l'épaule sur os
- Jambon super mignon dans la pointe de surlonge (petit os)
- Jambon dans la fesse sur os (toupie)
- Jambon dans l'épaule sans os
- Jambon dans la fesse tranché (sreak de jambon)
Tous ces produits sont fumés 12 heures au bois d'érable. Ils sont donc semi cuits, vous n'avez qu'à compléter la cuisson selon la recette de votre choix.
Prêt à manger
- Jambon forêt noire fumé à l'ancienne (bois d'érable)
- Jambon dans la fesse (toupie) fumé à l'érable cuit au sirop d'érable
- Jambon super mignon dans la pointe de surlonge fumé à l'érable cuit au sirop d'érable
- Jambon haché, fumé au bois d'érable (fesse)
- Jambon dans l'intérieur de ronde, le petit cochonnet, fumé au bois de pommier (nouvelle recette 2006)
- Jambon blanc (jambon cuit) non fumé, cuit à la pression
Notre bacon
Choix de trois sortes de bacon;
- Bacon traditionnel fumé à l'érable
- Bacon de dos (longe de porc) fumé à l'érable
- Bacon de veau (extérieur de ronde extra maigre)
Porc
- Capicolle extra fort fumé à l'érable
- Peperette traditionnelle fumée à l'érable
- Peperette piquante fumée à l'érable
- Côtellette fumée à l'érable
- Côtes levées fumées au noyer (hickory) avec un choix de sauce sucrée ou piquante
Boeuf
- Viande fumée (smoked meat) à l'ancienne
- Jerkey mariné, séché et fumé au noyer
Poisson
- Saumon de l'Atlantique (Baie de Fundy au Nouveau-Brunswick) mariné au beurre et au cognac et fumé à froid à l'érable
Volaille
- Magret de canard mallard mariné au beurre et au cognac et fumé à froid à l'érable
- Dinde au beurre fumée à l'érable
- Pilon de dinde fumé à l'érable