Gourmets Limoges - Viandes sauvages du terroire
Caille farcie au gibier
Caille farcie au gibier
Caille désossée farcie d'un mélange de viande (faisan, pintade, caribou, chevreuil, sanglier), de chapelure, d' épices, de persil, de poivre rose, de sel. Le tout lardé de bacon fumé et rehaussé des secrets du chef.
CUISSON AU FOUR : préchauffer à 350 F et cuire entre 60 et 75 minutes, retourner à mi cuisson.
CUISSON AU BBQ : à feu moyen cuire entre 30 et 35 minutes, retourner à mi cuisson.